Тема: Искусство кулинарии, или о музе Порции

 1. Автор: Жирафа от 19.03.2005 2:53:16
Обещанную тему самонадеянно открываю анонсированным "Борщом с крокодилками".
    Собственно, крокодилки - это фрикадельки, в фарш которых добавлены мелко накрошенная зелень (какая вам нравится, в основном укроп и кинза),  чёрный молотый перец и  раздавленный чеснок. Получается зеленовато и кусаче.
   Для супа берём: 2 средних картофелины,  1 морковку, 1 корень петрушки, 1 болгарский перец, половину небольшого кочана капусты, половинку небольшого баклажана (все эти овощи нарезаем), стакан зелёного горошка, 1 луковицу, 5 горошин чёрного перца, воду и соль по вкусу.
Из 400 г. (примерно) фарша  лепим  продолговатые крокодилки и варим в супе.
   В отдельной кастрюле варим "в мундире" средних размеров свеклу.Когда она сварится, очищаем от шкурки и натираем на крупной тёрке. Натираем ещё и крупную помидорину (можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа), мелко нарезаем несколько перьев зелёного лука и несколько зубчиков чеснока. Всё это топим в уже готовом кипящем овощном вареве. Получается рубинового цвета борщ. Заправляем его сметаной или биойогуртом, ревнители кашрута едят так или ищут заменители сметаны из сои.  Приятного аппетита!
 




 2. Автор: Моцарт от 19.03.2005 21:04:38
На-кось, вкуси!
 
Смешайте пол-литра "Шабли" урожая 1958 года с таким же количеством жигулевского пива. Добавьте стакан кефира, 100 г. муки, два сырых яйца, 1 столовую ложку прованского масла, 6 кусков тростникового сахара, 2 чайные ложки уксусу, пол-стакана липового меда, натертую на крупной терке воблу, палочку дрожжей и урюк. Положите по вкусу соль, перец, горчицу, корицу, кардамон, гвоздику, желатин, мяту, лавровый лист и кетчуп. Выжмите туда лимон. Перемешайте в эмалированной кастрюле, доведите до кипения, остудите и попробуйте. Должно стошнить.


 3. Автор: Tamara от 20.03.2005 12:05:39
Вот и у меня появился дом. Я пришла к вам в эту тему навеки поселиться, ибо если есть что-то в мире, что меня глубоко тревожит и заботит, то это запахи из кухни и способы их модификации. Теперь мне надо покопаться в памяти и выудить оттуда что-то, на приготовку чего у вас не уйдет весь день.

 4. Автор: Tamara от 21.03.2005 0:35:26


Первый выбранный  - Базовый Рецепт Чизкейка. А пошто не творожный торт? Чизкейк печется особым способом, что и обеспечивает его злопакостную, легко проскакивающую в желудок фактуру.
Итак, берем пачку сладкого сухого печенья, раздавливаем его в порошок, добавляем какао-порошок и 75 гр растопленного масла. Застилаем дно формы для выпечки фольгой или бумагой, вываливаем печенье и плотно утрамбовываем. Лучше всего для этой цели подходит стакан. Форму - на 20 минут в холодильник.
Берем 500 гр белого сыра типа Филадельфия. Для того, чтобы его было легко взбивать, дайте ему полежать при комнатной температуре часа два. Я обхожусь Котеджем, но его надо как следует протереть до состояния крема. Взбиваем со стаканом сахара на медленном ходу, затем добавляем 3 яйца, по одному за раз, лимонный сок, ваниль  и в последний момент - сметану. Смесь выливаем в форму с печеньем, форму ставим на противень с высокими бортиками и заливаем противень кипятком - хотя бы на сантиметр.
Ставим в предварительно подогретую до 165 гр. духовку на 50 минут. После выключаем и даем постоять. Можно есть сразу, но предупреждаю, что охлажденный в холодильнике он несравненно вкуснее. Так что лучше делать сразу два.

На один торт:
Пачка (150 гр) сухого печенья, 75 гр масла, 2 ст. ложки какао.
500 гр белого сыра, стакан сахара, 3 яйца, 300 гр жирной сметаны, лимонный сок, ваниль по вкусу.


 5. Автор: дворник Степанов от 21.03.2005 0:44:15
4. Автор: Tamara от 21.03.2005 0:35:26
...Лучше всего для этой цели подходит стакан. ...
Стакан - он для всякой цели хорош!

 6. Автор: arafelle от 21.03.2005 9:35:20
 
Очень вкусный салат
 

2сырых стейка из синты весом 300 гр. каждый
для маринада
 
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. укуса бальзамико
2 ст. л. масла
1 ч. л. размельченного имбиря
1 ч.л. размельченного п. чили
соль
свежемолотый черный перец
 
Замариновать стейки (минимальное время полчаса а лучше на ночь)
Жарить на сильно расскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны и еще по одной минуте
. Снять со сковороды. Дать остыть. Нарезать
Поперек очень тонко.

 
Овощи
 
Коробку салата
עלי בייבי
1 колораби нарезанный спичками
1 красная луковица нарезанная тонко
1-3  тонко нарезанных красных острых перчиков
3\4 стакана целых листьев базиля
3\4 стакана целых листьев наны
3\4 стакана целых листьев кинзы
 
Для соуса
 
1 ст. л. соевого соуса
3 ст.л. свежего лимонного сока
3 ст.л. китайского рыбного соуса(есть в Тив-тааме)
1 ст. л. коричневого сахара
1 ч.л. размельченной имбири
2 ч.л. сезамного масла
 соль и свежемолотый черный перец
 
Смешать все ингредиенты соуса в маленькой пиале.
 
Так же
 
2 ст.л. рубленных фисташек
2 зубчика чеснока нарезанных вдоль тонко и поджаренных до золотистого оттенка.
 
Для подачи к столу
.
Кладем овощи в просторное и не плоское блюдо, добавляем соус, перемешиваем.
Сверху выкладываем нарезанное мясо.
Посыпаем фисташками и жаренным чесноком. 




 7. Автор: Жирафа от 21.03.2005 19:22:54
А можно обойтись без чили в этом салате? Я не умею тушить этот пожар во рту.
P.S. Арафель, откуда ты знаешь, что такое пиала? Неужели тоже в Средней Азии родилась?

 8. Автор: arafelle от 21.03.2005 19:47:51
Конечно можно.
И нет, я не родилась в Средней Азии, мой папа был в Узбекистане в эвакуации короткий период, 
возможно поэтому это слово попало в наш домашний лексикон.
Меня привезли в Азию позднее:-)

 9. Автор: Tamara от 21.03.2005 21:08:52
Буженина в луковой шелухе
                                                                  
Кусок мяса нашпиговать чесноком, перцем и лавровым листом. Натереть смесью соли и молотого чеснока.Обжарить на сковородке до появления корочки, затем обернуть все это хозяйство в луковую шелуху, фольгу и в поставить в духовку. Запекать на средней температуре - 175-190, а вот время зависит от величины куска. После часа запекания вытащить и протнуть зубочисткой, если сок прозрачный - готово. Остывать мясо должно медленно, поэтому ему лучше постоять в выключенной духовке, если, конечно, гости не колотят ложками по тарелкам
.                                                   


 10. Автор: Жирафа от 21.03.2005 21:28:47
Так же и захлебнуться в слюне можно!

 11. Автор: Раюшка от 21.03.2005 21:38:54
Тома, я от твоих рецептов балдею. В смысле вкусно даже по описанию, но ради Бога будь точнее. Какое мясо? Говядина, свинка, барашек? И как его обернуть луковой шелухой?

 12. Автор: Tamara от 21.03.2005 21:45:05
Буженина делается из свиного окорока. Но для тех, кто придерживается кашрута, советую использовать говяжью вырезку, нашпиговав ее гусиным жиром.
Пары  луковиц достаточно для среднего куска. Шелуху почистить и накладывать на мясо,  равномерно покрывая поверхность.


 13. Автор: Мишаня от 21.03.2005 23:19:49

А что потом с шелухой делать?



 14. Автор: Tamara от 22.03.2005 12:05:22
Попробуй съесть, Мишаня.
Порывшись в своих любимых рецептах, я обнаружила, что на каждого ристателя у меня имеется свой рецепт. Думаю, будет забавно всех попробовать.
 Первый - изыскан, нежен на вкус, весьма трудоемок, хорошо сохраняется в течении долгого времени. Последнее качество невозможно проверить, так как спрос на него всегда превышает предложение. Совершенно нескромен, ибо всегда занимает центральное место на столе. Неопытных хозяек просим не беспокоиться. Итак,
                                                                               Торт "Моцарт"
                                                                              
Основа:
4 белка, 150 гр орехов ( лучше смесь различных), 200 гр сахара
4 белка взбиваем с 200 гр сахара в крепкую пену. Орехи размельчить и осторожно перемешать с меренгой. Разделить смесь на две части, уложить каждую в разъемную форму 26 см. Выпекать от 2 до 3 часов при температуре 110 гр.
Мусс:
750 мл сливок (шаменет метука, пардон за мой иврит), 200 гр белого шоколада, 200 гр черного шоколада
Сливки нагреть до почти до кипения, разлить в две посудины, предварительно положив в одну размельченный белый шоколад, в другую - черный. Хорошо перемешать, остудить в холодильнике. Взбить миксером.
Крем: 100 мл сливок, 100 гр черного шоколада, 50 гр масла.
Все ингредиенты разогреть, смешать и остудить.

Первый корж кладем в форму, затем  крем, затем белый шоколадный мусс, затем второй корж, затем черный шоколадный мусс. Ставим в холодильник на 4 часа. Затем сверху покрываем глазурью из 125 мл сливок и 150 гр шоколада, разогретых почти до кипения и хорошо охлажденных.



 15. Автор: Next от 22.03.2005 18:09:16
Томе
Вот что я тебе скажу, Томочка, по старому знакомству  : совести у тебя нет - выкладывать здесь ТАКОЕ!!!!  Даже после обеда слюна течет )

Арафели
Я забыла (или просто не знала) , что такое "синта"?



 16. Автор: Раюшка от 22.03.2005 18:39:10

Н-да, Тома, задала ты задачку... Ну я не я буду если не попробую этот торт сделать, а коли Моцарт не придет попробовать, то значит не судьба. 

Некст, если я не ошибаюсь, то синта - это вырезка.



 17. Автор: arafelle от 22.03.2005 19:47:01
15. Автор: Next от 22.03.2005 18:09:16


Арафели
Я забыла (или просто не знала) , что такое "синта"?


Эта часть называется по английски SIRLOIN.
А по русски я не знаю:-)
http://www.yellowsheet.com/retail/top_sirloin_steak.htm


 18. Автор: дворник Степанов от 22.03.2005 22:53:55

14. Автор: Tamara от 22.03.2005 12:05:22
Порывшись в своих любимых рецептах, я обнаружила, что на каждого ристателя у меня имеется свой рецепт. Думаю, будет забавно всех попробовать.
 

Томка, интересно, которое блюдо называется "Дворник"?



 19. Автор: ДДД от 23.03.2005 3:27:20

                                        РЕЦЕПТ ОТ АНДРЕЯ КНЫШЕВА 

             Чтобы приготовить кулебяку из дрожжевого теста, возьмите 100 г муки,      5 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 яичных желтка, чайную ложку соли, столовую ложку сахара - и скушайте всё это, тщательно чередуя.
             Через час кулебяка будет готова.

                                                              



 20. Автор: Раюшка от 23.03.2005 20:04:51
Итак, время пришло. Вот он рецепт того самого лосося, о котором так долго говорили большевики, ой нет, ристатели во главе с Мишаней. Все просто. Берем филе лосося, можно свежее, можно мороженое, в последнем случае его следует разморозить. Итак филе. Кладем его шкурой вниз на противень покрытый фольгой. А дальше поливаем соком лимона, посыпаем солью и перчиком кто любит поострее можно паприку острую добавить. Заворачиваем лосося в фольгу и в разогретую духовку на 20 минут. Люди, это быстро, вкусно и не особо калорийно. Этот ужин оценят все члены семьи. Это блюдо, в качестве закуски, оценит самый привередливый гость. Оно вкусно как в холодном, так и в горячем виде. Кстати, лосося можно запечь вместе с овощами (брокколи, морковь, картофель).

 21. Автор: Медея от 23.03.2005 23:56:26
20. Автор: Раюшка от 23.03.2005 20:04:51
...и не особо калорийно.
Это смотря какой рыб взят...  Не буду сыпать названиями, но лосось осенний, нагулявший жирок, да ещё и выловленный где-нибудь в низовьях... Правда, и жирок этот сам по себе очень полезен - ну, понятно, рыбий жир!

 22. Автор: Tamara от 24.03.2005 0:04:39
Меня ристанули ( часть 14, опус 66). Мимо такого радостного события я пройти не могу. Рыжий заслужил право пройти вне очереди. Конечно, ему больше подходит рецепт на основе горчицы, перца и амбы, но такого под рукой не оказалось. Поэтому медовый состав торта прошу расценивать как тонкий сарказм.
                                                                            Торт "РЫЖИЙ"
                                                                                             
 
 100 гр маргарина, 3 яйца, 2 ч.ложки разрыхлителя, 1 ст.сахара и 3 ст. ложки меда поставить на водяную баню и , помешивая венчиком, довести до очень горячего и однородного состояния. После увеличения массы в 2 раза снять с огня и замесить тесто с 3-4 стаканами муки. Тесто разделить на 5 шариков и поставить в холодильник на 2-3 часа. Раскатать и испечь коржи до рыжего вида - 5-7 минут при температуре 180-190 гр.
Крем: 600 гр сметаны взбить и соединить со взбитыми сливками ( 400 мл), сахар по вкусу. Собирать торт, обильно смазывая его кремом и посыпая каждый корж толчеными орехами. Поставить в холодильник на ночь. Съесть.


 23. Автор: дворник Степанов от 24.03.2005 0:19:06
Самое тяжелое в этом рецепте - довести Рыжего до очень горячего, а главное - однородного состояния.

 24. Автор: Раюшка от 24.03.2005 0:20:55
23. Автор: дворник Степанов от 24.03.2005 0:19:06
Самое тяжелое в этом рецепте - довести Рыжего до очень горячего, а главное - однородного состояния.
И вовсе это не тяжело. Нужен хороший венчик, а главное баня! Кстати, кто-то тут что-то говорил о бане?

Томочка, а я видела этот рецепт под названием "Торт Рыжий конопатый", если поменять конопатый на бородатый - правда жизни будет отражена полностью!

 25. Автор: Рыжий от 24.03.2005 1:11:04
Класс! Хочу меня съесть!

 26. Автор: ВыПь от 24.03.2005 8:32:17

А какой разрыхлитель предпочтителен для Рыжего? 2ч. ложки...  А хватит ли?



 27. Автор: Tamara от 24.03.2005 11:44:22
Раюшке:
Ты видела фотографию этого торта на кукинг. А рецепт имеет существенные отличия и пользоваться конопатым не рекомендую.


 28. Автор: Tamara от 25.03.2005 13:44:34
У нас на сайте Мишиное засилье. Я твердо уверена в существовании пяти, а сколько еще прячется за никами мужественно отсиживающихся в кустах новичков? Поэтому им посвящается самое грандиозное, что я смогла отыскать.
                                                                     Торт "Мишка"
                                                         

Торт состоит из двух различных тортов. Нижняя основа - любой полюбившийся вам шоколадный торт, или брауниз, или шоколадный бисквит. Верхний выпечен в специальной форме, по слухам свободно продающейся в Израиле. Украшение - мех из шоколадной стружки.


 29. Автор: Жирафа от 25.03.2005 22:01:17
14. Автор: Tamara от 22.03.2005 12:05: Неопытных хозяек просим не беспокоиться.

На правах не столь опытной (или не столь одарённой?) хозяйки даю рецепт чего попроще. Но это блюдо с аппетитом съедалось всеми.

"Греко-римская" каша  варится так:
В котелке слегка прокалить полстакана гречки, добавить полстакана риса, чайную ложку соли, столовую ложку масла (сливочного или растительного),залить 3-4 стаканами воды. После закипания воды варить на небольшом огне до полного её (воды) выкипания, затем попробовать кашу. Если не разварилась, можно долить ещё 1 стакан воды и после его  выкипания снять кашу с огня и замотать в несколько кухонных полотенец для окончательного распаривания.
 Кашу можно использовать в качестве гарнира к мясу и птице, можно есть как самостоятельное вегетарианское блюдо (тогда рекомендую добавить в неё кубики брынзы и орехи, по вкусу), а можно залить молоком и завтракать ею.




 30. Автор: Жирафа от 25.03.2005 22:10:27
Ещё один простой каждодневный рецепт.
Салат "Светофор":

Нарезать кубиками не больше полсантиметра 1авокадо (зелёный цвет),  1 крутое яйцо (желтый цвет желтка), 1 красный болгарский перец. Мелко нарезать 1 луковицу. Посолить-поперчить по вкусу, обильно сбрызнуть лимонным соком. Закрыть крышкой миску, в которой готовился салат, и несколько раз встряхнуть для перемешивания ингредиентов ( если мешать ложкой, могут помяться авокадные и яичные кубики, и цветовой эффект будет не такой, как хотелось бы). Снять крышку. Украсить салат веточками зелени.

 31. Автор: Жирафа от 25.03.2005 22:11:53
Томочка, я надеюсь, "Жирафа" - не шашлык?

 32. Автор: Tamara от 27.03.2005 19:31:53
Жирафа! "Светофор" - классная идея для гостей. И не волнуйся, такое редкое животное на шашлык переводить - дурной вкус.

 33. Автор: Tamara от 27.03.2005 19:46:06
Рай всегда ассоциируется со сладким. Но я могу засвидетельствовать, что успешно толстеть можно не только от тортов и пирожных, а и от удачно подобранного количества любых других продуктов. Как говорится, я свою меру знаю, но разве столько съешь...
                                                    Райские фокаччо
                                                   


Тесто:
400 г отварной картошки  ,600 г муки, 100 г топлёного сл.масла, 150 мл воды, 150 мл молока, 25 г свежих дрожжей, 12 г соли, перец
Фарш: любой фарш для пирожков - мясной, рыбный, рисовый с яйцами, капуста, яблоки и так далее.

Отварную картошку почистить, порезать на крупные куски и чуть подсушить в духовке. Размять ещё горячими в пюре. Смешать воду и молоко (тепловатые), в части жидкости растворить дрожжи.
Смешать муку и масло (можно в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. Добавить соль , перец.В последнюю очередь добавить картошку, тщательно вымешивая . Скатать в шар и оставить подходить 35-45 минут в тепле, накрыв тесто полотенцем. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формы вырезать кружки.
Их можно или жарить или выпекать при 220 градусах. Жареные фокаччине обсушить на салфетках.



 34. Автор: Раюшка от 27.03.2005 19:59:34

Ээээ, ну ладно, я не буду спрашивать кому из ристателей эти фокаччини посвящаются. А вот откуда там сало взялось? Было топленое масло, а потом сало вдруг... Тома, солнышко, надо и то, и другое, или что-то одно?



 35. Автор: Tamara от 27.03.2005 20:22:02
Ты совершенно права, я поправила, откуда у вас, убогих, сало...Посвящается всем Раям на сайте. У нас теперь только Лены остались групповые, остальные уникальные.

 36. Автор: дворник Степанов от 27.03.2005 21:13:56
Ага, давай зафигачь какой-нибудь пирог "Ленин"

 37. Автор: Жирафа от 06.04.2005 1:47:37

Да нет, Ленкам можно посвятить ЛЕНивые голубцы.



 38. Автор: ДДД от 06.04.2005 3:42:59

А вот со мной как быть? Д-д-драники?



 39. Автор: ВыПь от 06.04.2005 6:48:39

с присущей скромностью скажу, что мне можно посвятить просто ВыПечку. Весь внимание...



 40. Автор: Tamara от 06.04.2005 17:38:26
Я немножко запустила запекать наших ристателей, но это сугубо временно.  Творчество согласно рабочему расписанию - такая утомительная штука...

 41. Автор: Жирафа от 07.04.2005 22:11:15

ЛЕНивые голубцы:

Немного поджарить на растительном масле нарезанный кольцами лук, несколько морковок и корешок петрушки (кружками), засыпать в котелок крупно нарезанную капусту (примерно полкочана), фрикадельки (мясной фарш  пополам с полусваренным рисом, приблизительно 400гр. мяса и стакан риса ) или "крокодилки" (см. выше), несколько нарезанных зубчиков чеснока, посолить-поперчить по вкусу, закинуть несколько горошин чёрного перца, залить водой (или мясным бульоном) так, чтобы уровень жидкости был чуть выше овощей с фрикадельками. Варить минут 30-40 на небольшом огне, затем насыпать сверху крошево из зелени (укроп, кинза, петрушка, нана, базилик - кому что нравится), не меньше стакана, добавить несколько натёртых помидорин и прокипятить ещё минуты 3.



 42. Автор: ДДД от 07.04.2005 23:56:25

А вот это уже нечестно - как ДДД вам говорю, и... как сами знаете кто. Нечего Томочке помогать - грозилась всех разделать и испечь - как говорится, "назвался груздем - полезай в пузо". Вот пусть честно и выполняет. Хотя, мы её и так любим.
Но должок - он и в Африке должок.



 43. Автор: Глагол от 08.04.2005 5:42:23
Для лентяев- само готовится. Я, например, на чистую работу трачу не более пятнадцать минут. Остальное время смотрю в бинокль на птиц, белок и т. п. И считается, что занят общественно- полезным трудом.

Свиные рёбра под соусом барбекю

Начните с картошки- она очень долго не пропекается на гриле. Предварительно посолите и вывыляйте её в оливковом масле. Заодно- и перец. И- на малый огонь. Картошку. Перец- потом. Рёбра предварительно замариновать в любимом маринаде. Можно просто в смеси оливкового масла, уксуса и специй. Перебросить картошку на верхнюю полку гриля, добавить перец (туда же). Рёбра- на нижнюю полку и-  до готовности (всё это следует вовремя переворачивать, огонь- медленный, готовность я проверяю вилкой, всё вместе должно занять около сорока минут). За пару минут до конца на мясо кистью наносится соус, огонь увеличивают для карамелизации соуса.

 44. Автор: Раюшка от 08.04.2005 9:53:04

Несмотря на протесты со стороны ДДД, я тоже хочу добавить рецепт-посвящение. Тем более, что его запрашивали.
Итак ДДДраники!

Картофель очистить и натереть на крупной терке. Сок, получившийся в процессе натирания, надо слить. Далее добавляем к картошке яйца, соль, можно репчатый лук, кто любит, и муку. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла и ложкой выкладываем смесь, придавая ей(смеси, а не ложке) форму оладушек. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Для тех, кто любит хрустящие ДДДраники - сразу после жарки подавать на стол. Для тех, кто предпочитает мягкую корчку - сложить готовые драники в сковородку о подержать на очень маленьком огне под крышкой 3-4 минуты.

Употребялять можно со сметаной, сахарным песком, копченым лососем и просто так без всего. Особенно вкусны горячими, но и в холодном виде тоже вполне идут в дело.



 45. Автор: Tamara от 10.04.2005 15:47:49
Класссссные рецепты!Все приготовлю, съем и не влезу в самолет.

Скоро сказка сказывается, и дошла очередь до наших обворожительных Елен.
Торт несложен, а выглядит загадочно, необычно и до обморока аппетитно. Худеющих прошу отвернуться.
                                        Торт "Прекрасная Елена"
                                                                        


Коржи: 8 большиx яиц, 12 ст ложек саxара, 2 ст ложки раст.масла, 12 ст ложек муки, цедра лимона, сок 1/2 лимона.
Взбить белки с сахаром в крутую пену, прибавить желтки и взбивать еще пару минут. Добавить постеменно все ингредиенты. Два противня застелить бумагой для выпечки и разделить тесто поровну, разровнять и выпекать по 12 минут на 180 гр. Остудить, пропитать алкоголем.
Крем: поллитра сливок, 200 гр горького шоколада, немного молока, немного бренди или коньяка. Или чего муж позволит.
Нагреть сливки до горячущего состояния, залить в посуду с мелко поломанным шоколадом и хорошо размешать. Остудить.Лучше всего - ночь в холодильнике. Взбить, добавив бренди.
Коржи разрезать вдоль полосками шириной 6 см. Используйте линейку, чтобы вышло поточней. Намазать кремом. Первую полоску аккуратно скатать в рулет и поставить на большое блюдо стоймя ( на попа, мордой вниз). Остальные полоски наматывать на рулет кремом внутрь. Бока готового торта обмазать кремом, залить все глазурью. Посыпать орешками и украсить с фантазией.


 46. Автор: Раюшка от 10.04.2005 16:23:21
Ээээ, Тома, вот этот пассаж насчет "на попа, но мордой вниз", это как? Где у него\неё морда?

 47. Автор: Жирафа от 10.04.2005 21:10:29
Продолжаю серию простеньких рецептов на каждый день.
Жаренные кабачки:
Кабачки нарезать кружками (не снимая шкуру), обвалять в смеси муки, соли, чёрного перца и какой-нибудь сушёной зелени (я особенно люблю затр), пожарить с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать политыми йогуртовым соусом, который готовится так: коробочку йогурта смешать с двумя давленными зубчиками чеснока и с мелко накрошенной зеленью, посолить, поперчить.

Аналогично жарятся и поливаются тем же соусом бататы (их предварительно очищают от кожуры  ), баклажаны, тыква, нарезанная на нетолстые ломтики.


 48. Автор: ДДД от 12.04.2005 4:11:55
Тома, жду рецепта для меня из первоисточника!  А Раюшке спасибо - у меня уже замешано, и сейчас будет жариnься

 49. Автор: Глагол от 12.04.2005 6:24:56
Манты (по мотивам оригинального рецепта)

Рубленую баранину (лучше не мясорубкой, а ножом нарубить, но- убирать самим придётся) перемешать с рубленым же луком, чесноком и зеленью- на Ваш вкус. Посолить и поперчить. Тесто  я использую из полуфабриката для китайских блинчиков, eggrolls по- английски. Нарезать чашкой и раскатать. (Чтобы не липло к столу, посыпать стол мукой, естественно.) Залепить края, как на картинке. Готовить на пару, на расстоянии др. от др., чтобы не слиплись. Я делаю их довольно большими, на мою ладонь поместилось бы 3-4, не больше. Подавать- с луком, жареным в масле.

 50. Автор: Раюшка от 12.04.2005 9:21:09
Глагол, а каковы размеры ладони? Судя по тем мантам, что на фотографии, ладонь должна быть не маленькая, ох, не маленькая!!!

 51. Автор: мэри от 27.04.2005 23:45:20
Я заметила что у меня не все гости едят десерт, почему ? Многие на диете и многие следуют разным системам питания.
Кто-то исключает сахар, кто-то муку. С этим рецептом проблем нет ни у кого и никогда, к тому же это божественно вкусно.
В комбайне разбиваем замороженные фрукты /не размораживаем!!!/например манго, малина, с небольшим количеством апельсинового сока. Получается МОРОЖЕНОЕ, да какое !!! На базе этого делайте собственный уникальный рецепт, я заменяла сок живыми киви и бананами...и,т,д,

 52. Автор: мэри от 28.04.2005 0:05:53
Дешевая "Фуа Гра"
Не знаю, привился ли у вас уже этот наш обычай - кушать на праздники страшно дорогую Фуа Гра.Это - не более чем печень птицы, накачанная под завязку жиром. Что делаю я. В пароварку кладем печень индейки и мелкие куски сала, и пароварим, следим пристально, т.к. самое важное не пропустить розоватость/ немножко надрезаем и смотрим в разрез/

 53. Автор: Жирафа от 11.05.2005 14:38:19
Мазурка:

400 г нарезанных грецких орехов;
стакан сахара;
стакан кишмиша (изюма без косточек), желательно мелкого и золотистого;
4 яйца;
4 столовые ложки с верхом муки;
1/2 пакетика порошка для выпечки (можно заменить немножком чайной соды, гашёной в столовой ложке лимонного сока);
сок половинки лимона.

Вариант: можно взять 2/3 стакана кишмиша и 2/3 стакана засахаренных цитрусовых корочек (нарезанных кубиками, размером с кишмишинки), тогда и сахара тоже не стакан, а 2/3.

Всё хорошенько смешать , выложить на протвинь, слегка смазанный растительным маслом и застеленный бумагой для выпечки (пергаментная бумага). Выпекать в среднего жара духовке (у меня духовка без термометра) минут 20-30, пока из кухни не начнёт нестись обалденный аромат, а верх пирога станет тёмнозолотисто-коричневым, как бы чуточку  подгорелым. Можно проверить на готовность зубочисткой. Нарезать на ромбики-квадратики, уложить в коробку, отвезти на междусобойчик.
 

 54. Автор: Раюшка от 11.05.2005 15:41:34
Жирафа, твоя Мазурка была очень вкусная, а кто не ел, пусть пеняет на себя.  

 55. Автор: Sandro от 11.05.2005 15:53:59

Свидетельствую про Мазурку. Не только вкусная (очень), но и ароматная необычно.



 56. Автор: Жирафа от 11.05.2005 16:34:44
В следующий раз привезу вариант № 2 (с лимонными корочками). А классический рецепт переходит в нашей семье от мамы к дочке уже  5 поколений.

 57. Автор: мэри от 15.05.2005 22:56:37
Похоже, любите вы только вредную выпечку. Ну вам же хуже.
Рецепт 4/4
250 грамм муки
250 грамм сах.песка
250 грамм масла/пачка/- не забудьте вынуть заранее,оно должно быть почти теплое !
5 яиц
+пакетик разрыхлителя

взбиваются миксером
и выливаются на фрукты /мелкими кусочками/ которые у вас под рукой
интереснее,когда они разные - и сладкие и кислые
печь пока не запахнет вкусно,потом потыкать спичкой на предмет готовности
У меня этот пирог дольше 20 минут не живет.



 58. Автор: Дядюшка от 17.05.2005 18:14:21

                                                                       Анатолий Вершинский

"Возьми помет нетопыря
(а если нет - обычной мыши),
добавь кусочек янтаря
(а если нет - гудрона с крыши),
и в медной ступке истолки
(а если нет - в стеклянной плошке)
до консистенции муки
(а если нет - кирпичной крошки).
Залей стаканом коньяка
(а если нет - водой из лейки)
и сдобри кровью индюка
(а если нет - яйцом индейки).
Прокипяти крутую смесь
(а если нет - оставь сырою)
и в яму темной ночью влезь
(а если нет - дневной порою).
И, не закусывая, пей
(а если нет - заешь пломбиром).
И ты поправишься, ей-ей.
(А если нет - почиешь с миром.)"



 59. Автор: дворник Степанов от 18.05.2005 2:11:20
Томка! Ты филонишь! Я так и не дождалась какого-нибудь салата "Дворник". Мне ж надо к своему ДР это выучить и приготовить. Не говоря уже о том, что появились новые "необслуженные", всякие там Мэри, Нэди, Генри... Пирог "Дядюшка" опять же, должен быть весьма пикантен. Не отлынивай!

 60. Автор: Жирафа от 18.05.2005 2:29:21
И где что-нибудь про Жирафу или Фаину?

 61. Автор: Жирафа от 21.05.2005 11:33:04
Сегодня пекла оладьи не из белой муки, а из цельной. Намного вкуснее!

 62. Автор: мэри от 21.05.2005 22:03:47
А чего бы вам хотелось из рецептов ? Из какой хоть области ?
Я люблю придумывать новое, стараясь добиться - 1) минимальных затрат на продукты 2) зависти гостей 3)одобрения домашних 4)быстроты готовки - времени жалко,все равно сожрут быстрее и 5) не слишком большого вреда для здоровья.
Спрашивайте - отвечаем.

 63. Автор: дворник Степанов от 21.05.2005 22:26:49
О! Еще один специалист. Ура! Мне бы вот такое, чтоб вкусно было...В остальном я ни фига не разбираюсь

 64. Автор: Раюшка от 21.05.2005 22:44:12
Yes!!!! Мэри, просим-просим. Коли сама предлагаешь, то вот я и спрошу. Давно хочу сделать луковый суп. И Рыжий о нем мечтал. А ты-то уж точно должна знать рецепт. Расскажи, пожалуйста.
Только я очень прошу - поподробнее, а то как делать фуа-гра я вообще не поняла.

 65. Автор: мэри от 21.05.2005 22:58:00
Раюшка, луковый суп это легенда, не такой уж он и вкусный в классическом исполнении. Вот какой суп предлагаю взамен.
Лук-порей нарезать , причем обязательно весь, и зеленую часть тоже(2 шт.) тонкими кольцами в кастрюлю, на дне которой уже горячее масло (сливочное если хочешь очень вкусно или маргарин если худеешь)
и обжарить до кое-где коричневенького, постоянно мешая.
(Этого коричневенького должно быть очень мало ! Только-только начало появляться , сразу...в этот момент над кастрюлей надо деятельно стоять)
Далее туда воду (я лью из бутылок, у нас плохая вода) и картошку мелкими кусочками,варить (больше ничего не надо, я пробовала добавлять морковь итд,это хуже) и когда сварится, разбить машинкой в пюре.
Есть со сметаной и тертым сыром. Дети визжат и съедают по три тарелки.Взрослые тоже.Соль-перец я добавляю на столе.

 66. Автор: Раюшка от 21.05.2005 23:34:15

 Интересно. Надо попробовать. Только вот сколько воды и сколько картошки? А соль-перец почему на столе? Кстати, я тут недавно полистала книгу французских рецептов, так там соль вообще отсутствует. Это что - национальная особенность или ляп издателей?



 67. Автор: мэри от 21.05.2005 23:44:05
Я постараюсь давать какие-то пропорции, но я сама их все время меняю в зависимости от - наличия продуктов - желаний - настроения.
На этот суп достаточно одной бутылки воды (1,5 литра) и 4 средних картошек.
Когда ты приготовишь первый раз, то скажешь - фу, жидковат, или - чего-то он слишком густой, куда тут еще и сметану. И изменишь его в следующий раз КАК ТЕБЕ ПОДХОДИТ.
Соль у меня на столе потому что сын-подросток категорчески не приемлет соли (чем портит мне блюда !) а перец потому что дочь не ест (см.предыдущий комментарий) так что наверное в книге это ляп.

 68. Автор: мэри от 22.05.2005 0:10:44
А вот по желанию и вожделенный луковый, я его взяла из моей любимой кулинарной книги.

        СУП ИЗ ЛУКА
         
        От многих парижан я слышала, что эпоха настоящего лукового супа закончилась вместе со знаменитым рынком “Чрево Парижа”, который был закрыт в прошлом веке. Именно там находились крохотные ресторанчики, куда к пяти утра приходили истинные гурманы, чтобы отведать это сытное лакомство. Отчего так рано? Да просто оттого, что луковый суп варился для грузчиков “Чрева”, которые начинали работать в два часа ночи. Почитайте роман Эмиля Золя, который так и называется “Чрево Парижа”, узнаете много интересных деталей. Я, естественно, тот суп никогда не пробовала, но могу дать рецепт, которым любезно поделилась Сюзетта. Ее матушка, мадам Соваж, готовила луковый суп так:
         
        500 граммов репчатого лука, обычного, не белого, не красного, 3 столовые ложки сливочного масла, перец по вкусу, 3/4 литра крепкого мясного бульона, 4 ломтика белого хлеба, 3 столовые ложки тертого сыра твердых сортов, например, швейцарского, соль.
         
        Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла. Посыпать перцем, добавить бульон и прокипятить в течение десяти минут, затем посолить. Ломтики хлеба пожарить в оставшемся масле. Затем взять огнеупорные мисочки, разлить в них суп, положить внутрь куски хлеба, посыпать толстым слоем сыра и поставить запечь в духовку. Когда сыр расплывется, суп готов. Этот рецепт рассчитан на две порции. Впрочем, есть еще один вариант этого супа.
         
        2 большие луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, в два раза больше муки, 1/2 литра куриного или мясного бульона, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 3 ломтика белого хлеба, соль, перец.
         
        Лук надо порубить и потушить на слабом огне на сливочном масле, закрыв крышкой, затем добавить муку и мясной бульон. Потом влить молоко, сливки и поставить варить минут на десять. За это время обжарить кусочки хлеба, намазать их желтком, положить в тарелки и залить готовым супом, посыпать сыром. Потом накрыть тарелки сверху чем-нибудь, дать постоять три-четыре минуты и подавать.


 69. Автор: мэри от 03.06.2005 23:46:49
А вот и начался сезон барбекю/шашлыков. Предлагаю поэтому специальную тему.
Как вы их делаете ? Секреты ? Отвечу своими.

 70. Автор: Nady от 04.06.2005 2:50:41
Рискну и я поделиться с вами парочкой секретов Музы Порции, правда, она у меня блиц-муза, т.к.я коллекционирую вкусные рецепты быстрой готовки либо использования блюд, оставшихся от завтрака или ужина.  Итак, КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБЫ, единственное рыбное блюдо, которое ели мои дети из той рыбы, что можно было купить в Союзе.
 Основа рецепта - численный ряд 2-2-2-2. Берете 2 яйца, 2 столовых ложки муки и 2 столовых ложки майонеза. ("Хелльманс" можно подсолить, "Провансаль" идет без соли). Все смешиваете в однородную массу, можно миксером. Получается кляр (2 минуты). Филе любой рыбы (рыб одна штука, филешек - 2 штуки, приблизительно 500 г) режете кусочками размером в фалангу мизинца и кидаете в кляр. Филе можно почти не размораживать. Перемешиваете (2 минуты). Разогреваете сковородку с растительным маслом и ложкой выкладываете получившуюся массу в виде оладушек. Оставляйте место между котлетками, итоговая котлета получается размером в ладошку. Закрываете сковородку крышкой и жарите как оладьи по две минуты с каждой стороны до румяной корочки. Котлет получается по 2 на каждого члена семьи - 2 раза наполнить сковородку. Максимальное время на готовку - 15 минут, включая мытье сковородки, миксера, разделочной доски и т.д. Приятного аппетита!

 71. Автор: мэри от 04.06.2005 9:58:55
Из серии блицев, когда вечером после работы все ОДНОВРЕМЕННО вваливаются голодные.
- Яичница с брынзой и помидорами. Гениальное сочетание.Если есть возможность замешать туда резаную вареную картошку - еще лучше.

 72. Автор: Дядюшка от 04.07.2005 20:19:11

    Роспись столовому кушанiю

           мьсяца ноября, въ 20 день.
    ВЪ НАВЕЧЕРIИ   ВЪ ШЕСТОМЪ ЧАСУ.

Коврыга монастырская.
Хльбцы ньмецкiе, калачи хомутинные.
Сельди соловецкiя, икра астраханская.
Тьлеса ершовыя въ студнь.
Звьно белуги ставное, свьжее.
Пироги долгiе, на московское дьло.
Уха стерляжья, изъ живыхъ.
Коза дикая.
Артышока заморская, грьтая.
Гусь лапчатый, московскiй, чиненый.
Яндива кудрявая съ чеснокомъ.
Кашка сладкая боярина Гурьева.
Водка бьлая, да померанцовая, да рябиновая,  да
анисовая, да сухарная, да мятная, да калуферная,
да бонбарисовая.
Вина фряжскiя.
А подастъ къ столу фрязинъ Понсе съ товарищи, а служить въ
столь будутъ татары:  крымскiе да касимовскiе.



 73. Автор: Рыжий от 04.07.2005 20:38:54
- Человек! Два ведра Смирновской!
- А к водочке что подать прикажете-с?
- Стаканы, д-дурак.

 74. Автор: Аристотель от 04.07.2005 20:51:51
Стонет Прометей.
Любит проклятый орёл
кушать фуа гра.

 75. Автор: Tamara от 06.07.2005 22:53:53
Я скоро буду! Диск с картинками загудел на веки вечные, но я кое-что нашкрябала.
Мэри. Я погибну в ближайшее время, если ты мне не разыщешь рецепт французского пате. Из свинины, кабанины, гусятины или чего попало, хоть куриных перьев, но базовый рецепт мне просто позарез. Скоро гости из Израиля приезжают, знаешь, какие они гурманы? Обещали посуду побить, если что не так...


 76. Автор: Tamara от 20.07.2005 1:45:13
Возобновляю свои назойливые попытки всех осчастливить. Следующим по графику стоит пирожок, в одной из редакций называемый "Торт лентяя", а вот в другой - "Пирог дворника", я внесла в рецепт некоторые коррективы, и поэтому с полным правом нарекаю его
                                                                                    Торт-рулет Дворника
                                                                     

Исходные данные:
Песочное печенье 400 гр, 400 гр творога,200 гр сливочного масла,150 гр сахара, две трети стакана  изюма,ванильный сахар пакетик.
Изюм замочить на пару часов в спирте-водке-коньяке-чем не жалко.Творог протереть через сито. Печенье наломать кусочками средней величины.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушной кремообразной массы. Порциями добавлять творог, постоянно взбивая. В готовую творожную массу добавить изюм  и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
Добавить печенье. Перемешать. Дать массе постоять час при комнатной температуре. Выложить массу на пищевую плёнку, сформировать рулет. Положить под гнёт.
Затем рулет можно переложить в холодильник, до полного застывания.
А если есть желание, то можно рулет превратить в тортик, остудив его в тортовой форме .



 77. Автор: дворник Степанов от 20.07.2005 1:57:20
Благодарю! Наконец-то! Правда, вот этот намек насчет лентяя...Ну ладно, если получится вкусно - прощу.
P.S. А газета - вовсе неправда.


 78. Автор: Tamara от 20.07.2005 11:11:25
Абсолютно без намека, пока ты не сказала, я даже не увидела. А неправду надо искоренять, что я с удовольствием и делаю.

 79. Автор: Сипер от 20.07.2005 13:47:50
70. Автор: Nady от 04.06.2005 2:50:41
Филе любой рыбы (рыб одна штука, филешек - 2 штуки, приблизительно 500 г) режете кусочками размером в фалангу мизинца и кидаете в кляр. Филе можно почти не размораживать.
То-есть, как я понял, прокручивать через мясорубку не надо?

 80. Автор: Сипер от 20.07.2005 13:51:38

Берем стейк саломона. Кладем на фольгу. Сверху кладем нарезанный колечками лук тонким слоем, кусочек сливочного масла и плоский кусочек лимона. Солим. Заворачиваем плотно в фольгу  - и в духовку на 15-20 минут на 180 градусов. Все. Вкусно - обалдеть! И быстро. 



 81. Автор: Tamara от 20.07.2005 16:28:54
На одном из кулинарных англоязычных сайтов я вычитала, что конфеты, которые я иногда наспех леплю, называются изящно "Дорогому другу". Поскольку он у нас есть, да еще и достаточно далекий, то вот вам -   
                                                               Конфеты ДДД
Чернослив без косточек ошпаритЬ и  замочить в коньяке на 10 минут, обсушить и затолкать в каждую сливину по четвертинке грецкого ореха. Обмакнуть в шоколад, выложить на бумагу и остудить в холодильнике.
Жидкий шоколад: черный шоколад - 200 гр растопить, добавить 150 гр сливок и 15 гр водки.Хорошо размешать.

                                                                     


 82. Автор: мэри от 22.07.2005 23:32:50
Ой ! Давно сюда не заглядывала, кажется с рецептом пате опоздала...
Взамен - рецепт нашей юности, мясо "семислойное".
На дно кастрюли - подсолнечное масло без запаха.
1.Слой лука, порезанного кольцами
2. Отбивные (мы брали свинину, но можно заменить)
3. Майонез(на мясо)
4. Патиссоны из банки(мелко)
5.Кетчуп полосками и уже жареный лук(мелко)
6.Грибы типа шампиньонов
7. Сыр типа российского

Тушить до готовности.

Вкусно безумно !

 83. Автор: Nady от 23.07.2005 18:05:02
79. Автор: Сипер от 20.07.2005 13:47:50
70. Автор: Nady от 04.06.2005 2:50:41
Филе любой рыбы (рыб одна штука, филешек - 2 штуки, приблизительно 500 г) режете кусочками размером в фалангу мизинца и кидаете в кляр. Филе можно почти не размораживать.
То-есть, как я понял, прокручивать через мясорубку не надо?
Что вы, что вы!!! Никаких усилий и агрегатов! Только столовая ложка, нож и, в крайнем случае, вилка или веничек для смешивания кляра 
80. Автор: Сипер от 20.07.2005 13:51:38

Берем стейк саломона. Кладем на фольгу. Сверху кладем нарезанный колечками лук тонким слоем, кусочек сливочного масла и плоский кусочек лимона. Солим. Заворачиваем плотно в фольгу  - и в духовку на 15-20 минут на 180 градусов. Все. Вкусно - обалдеть! И быстро. 

А если еще есть какая-то зелень - кинза, укроп, петрушка, сельдерей (кто любит) и морковь (мороженая, готовая, пальчиковая - либо, при желании, свежая, крупно нарезанная) и это положено толстым слоем снизу рыбы и сверху ее, то рыба может быть и скумбрия! И даже то, что принесено мужем с рыбалки!!  Если рыба целиковая - выпотрошить, отрезать оконечности (кожу не снимать), внутри посолить, лук, морковку, лимончик, приправки по вкусу (перчик, пару гвоздичин, тмичинок .....) сверху-снизу подушечку из зелени - остатков лука-морковки,  и в духовочку! Как вкусным запахнет - подождать активного слюноотделения, и милости просим кушать!!!

 84. Автор: Tamara от 12.09.2005 19:25:28
Вчера мы так славно посидели с нашими фотографами. И слопали полторта по новому рецепту. Он оказался настолько мил нашим вкусовым рецепторам и желудкам , что стало совершенно непонятно, как мы жили без него раньше. Поэтому я посвящаю его так же изящно вписавшемуся в Ристалище
                                                                                Дядюшке
                                                                   

Состав:
Для коржей - 6 белков, стакан сахара, 200 гр измельченных в порошок ядер грецких орехов, столовая ложка порошка какао, 2 столовые ложки очень крепкого кофе
Для крема - 250 гр масла, 200 гр сахара, 6 желтков, 2 ст ложки очень крепкого кофе
Абрикосовое варенье
Шоколадная глазурь - 100 гр черного шоколада,50 гр масла и 10 гр алкоголя.

Белки, как полагается, взбить. Добавить к ним остальные ингредиенты, хорошо и осторожно вымешать, выложить в круглую форму и выпекать при 180 гр час.
Масло взбить с полстаканом сахара, добавить взбитые с другим полстаканом желтки и кофе. Вымешать.
Корж остудить, разрезать на две части ( горизонтально) и намазать кремом оба коржа. Дать постоять около часу на холоде, затем намазать сверху пару ложек варенья и залить шоколадной глазурью. Торт должен постоять с полчаса в комнатной температуре перед подачей на стол.

PS: эта кошмарная фотография - моя, чтобы вы, не дай господь, на Рому с Леной не подумали.



 85. Автор: Раюшка от 12.09.2005 21:10:48

Томочка, это класс, я уверена, что слопали торт раньше, чем ты успела глазом моргнуть.  Вопрос: кофе растворимый или черный?
Просьба: порадуй нас всех рецептом того яблочного торта. Это было оч-чень вкусно. (если тебе обязательно хочется его кому-то посвятить, то вон тут ВыПь давно уже намекал, что выпечка ему должна бы посвящаться...)



 86. Автор: Next от 12.09.2005 21:20:44
Угу-угу, подтверждаю: тортик - пальчики оближешь, язык проглотишь!

Томочка, спасибо за рецепт, т.к. именно сейчас я хотела тебя просить сообщить этот рецепт.

Жаль, что господа-программисты пока еще не придумали, как пересылать в аттачменте "вкусовые" файлы (по аналогии с музыкальными и фото - видеографическими). Каждый мог бы себе "скачать" по кусочку тортика

Кстати, фотография и совсем даже отличная, нечего на себя грешить. Очень вкусная и выразительная (Ням-ням)
 

 87. Автор: Next от 12.09.2005 21:33:46

это глюк!



 88. Автор: Дядюшка от 13.09.2005 0:20:57



 89. Автор: ВыПь от 13.09.2005 8:17:57
Нет, это не Глюк, а профессор Плейшнер с куском шоколадно-цианистого торта.

 90. Автор: Жирафа от 17.09.2005 20:49:49

Нечто вкусное и диетичное. Если такое уже было - просто буду есть на завтрак, а если нет - запатентую как

Салат "Жирафа" (от Томки дождёшься, как же!)
 Коттедж (можно 3%), консервированная туна, всякая накрошенная зелень. У меня были петрушка, укроп и зелёный лук. Всё перемешать и намазать на поджаренный в тостере чёрный хлеб.



 91. Автор: Аристотель от 17.09.2005 21:02:45
Ну, "туна" - это небось тунец, и что "коттедж" - не домишко, я тоже смекнула, но всё же не до конца ясно, что же это такое. Йогурт?

 92. Автор: Жирафа от 18.09.2005 1:59:21
Нет, крупнозернистый творожок в баночках с изображением домика.

 93. Автор: Аристотель от 18.09.2005 14:48:27

Теперь понятно. А можно сделать с тем же тунцом (или без оного) другую намазку. Крутые яйца, тёртый сыр (можно плавленый), чеснок, майонез. Можно и зелень добавить, но не зелёный лук, а травки. А вместо тунца можно креветки или просто морковку. Употребляется и как салат. Или этим можно нафаршировать яйца (тогда для смеси брать одни желтки) и, например, креветками украсить.
А про то, что в творожок можно опять же вместо тунца чеснока и грецких орехов добавить и зелени взять много, вы все наверняка знаете.



 94. Автор: мэри от 21.09.2005 1:00:19
А классический вариант всё же : 2 крутых рубленых яйца, 2 плавленых сырка, соль,чеснок, майонез.
Намазывается просто на хлеб - очень хорошая закуска.
В моем доме всегда сооружалась на ура когда кто-то заходил.

 95. Автор: мэри от 21.09.2005 1:06:17
А с "Коттеджом" совсем иначе. НЕ СМЕШИВАЙТЕ ДВА РЕЦЕПТА !!!
Этот сыр/творог надо сначала немного отжать.
после чего добавляется размятый чеснок и травы.
Больше не надо ничего !

 96. Автор: Жирафа от 21.09.2005 10:14:16
Мэри, лапушка! Куда ты пропадала?
Израильский коттедж отжимать не надо, да и непонятно, как это сделать, это уже готовая к употреблению масса.
А рецепты я не смешиваю, а пытаюсь сочинять.
Кстати о коттедже и зелени. Если их смешать так, как ты говоришь, получается начинка для

КОРАБЛИКОВ
. Котедж или любой мягкий творожок смешать с мелко нарезанной зеленью, давленным зубчиком чеснока, по вкусу посолить и поперчить. Разрезать вдоль красные или оранжевые болгарские перцы. Очистить от семечек, вестимо. Наполнить начинкой, украсить веточками мяты или другой зелени. Выложить на блюдо. До начала вечеринки отгонять гостей от.

 97. Автор: мэри от 14.10.2005 0:14:28
БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ.

Кладем на гриль и обжигаем, пока не слезет кожа,
После вынимаем сердцевину и семечки, но не все.
Заливаем оливковым маслом и винным уксусом,чуть соли.



 98. Автор: Жирафа от 14.10.2005 13:17:40

И всё? Без чеснока, без зелени? И с чем это едят?



 99. Автор: Nady от 14.10.2005 16:50:43
С Мэри...

 100. Автор: мэри от 16.10.2005 0:05:40

Это, конечно, базовый рецепт.Зелень запросто, но вот чеснок не все любят...В таком облегченном виде, это - гарнир.
Теперь, если добавить немного орехового масла, это - салат.



 101. Автор: Дядюшка от 23.10.2005 23:28:27
                                - Мы знаем, у кого сегодня сладкий суп и блинчики!
                                     Знаем, у кого каша и свиные котлеты! Как интересно!
                                 - В высшей степени интересно! - подтвердила обергофмейстерша.
                                                                                           Г.Х.Андерсен     "Свинопас"

Аппетит, доселе мирно спавший,
Ароматом неземным разбужен.
Где Вы, виртуозы щей да каши?
Ну-ка, признавайтесь, что на ужин?

 102. Автор: Tamara от 29.11.2005 20:57:10
Хочу напомнить всем присутствующим стааааарый - престарый рецепт. Который для меня, например, оказался новым. Рецепт для лентяев и лентяек, для тех, кому ароматы на кухне так же дороги, как и вкус блюда.                                                                     
                                             Курица в банке


Берете курицу, режете ее на кусочки, моете, обсушиваете, солите,перчите. Дальше кладете ее в сухую банку (полтора-два литра как раз хватает на одну курочку) и добавляете все, что любите к птице - лук там, кольцами нарезанный, чеснок или майонез, лавровый листик, базилик, и вообще. Прикрываете банку крышкой.( Только не закручивайте, а положите сверху. А то как рванет - костей не соберете) И ставите в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаете ее -  150 градусов. А через час начинаете нервно бегать по дому, потому что пахнет ужасно вкусно, а ждать надо еще час. После двух часов курица готова. Описывать вкус в прозе - кощунство, а писать стихов я не умею. Попробуйте вы...


Картинка не грузится ни в одном браузере.





 103. Автор: Сипер от 29.11.2005 21:32:07

Что имеется в виду под "сухой банкой"? Керамическая посуда пойдет? А крышкой закрывать? Или еще чем-нибудь?



 104. Автор: Tamara от 29.11.2005 22:54:53
Миша, ты совершенно прав с вопросами. Я уточнила в основном рецепте, что делать с крышкой.
Не знаю, в чем фишка, но ни керамическая посуда, ни стеклянная огнеупорная не дают такого результата. Только банка. Я, например, пользуюсь полуторалитровой из-под огурцов. Перед употреблением вытираю полотенцем насухо.


 105. Автор: Аристотель от 10.12.2005 20:02:01
Тамара, спасибо за рецепт - курица в банке получилась действительно очень вкусной и снискала у домашних шумный успех. Муж предлагает теперь приготовить по той же схеме кролика. Не  знаете, рецепт подходит только для курицы?

 106. Автор: Sandro от 10.12.2005 21:59:39

Для тех, кто спешит.

Этот рецепт я вычитал у Олега Куваева. Называется пастеризованная оленина. Оленины я не достал, попробовал говядину, и вышло ничего.

На холодную сухую сковородку выкладывается мелко покрошенное сырое мясо. В один слой. По опыту - можно отрезать прямо от замороженного куска стружкой. Такие кусочки, меньше, чем бефстроганов. Сковородка ставится на маленький огонь. Когда мясо побелеет, то можно есть. Приправы по вкусу, но потом, когда мясо на столе. Главное достоинство – скорость приготовления, сравнимая с яичницей.



 107. Автор: мэри от 14.12.2005 1:08:04
Эта курочка мне напомнила другую.
Бабушка моя часто говорила : "Была бы сметана да курочка, приготовит и дурочка".
И не зря. Простейший рецепт - курица и банка сметаны,тушить до упора, можно добавить лук, травки и т.д. - испортить это блюдо невозможно. Для мужчин самое то - максимум эффекта при минимуме инвестиций.

 108. Автор: Глагол от 14.12.2005 5:46:01
Сандро: филе оленя практически совсем не содержит жира, поэтому если его переготовить, получается жестким, отсюда- рецепт. Не знаю насчет замороженного, но свежее мясо я бы на сухую сковородку не бросал- наверняка прилипнет ( по той же причине). Хотя бы сбрызнуть чем- нибудь нужно. А что не достали- не расстраивайтесь, хорошая говядина, право, вкуснее. Хотя сам я ни то, ни другое, признаться, хорошо готовить не умею- всякий раз передерживаю.
Для обладателей острых ножей:
  Берется свиной, пардон, tender loin (мясо с поясницы, идет таким цилиндриком длинненьким), хотя можно- и говяжий, но тогда маслица или сальца внутрь добавить желательно. Делается неглубокий надрез по образующей цилиндра, но- под наклоном, так чтобы мысленное продолжение плоскости лезвия не проходило через ось. Подрезанная полоска отворачивается, и делается новый надрез, под еще большим наклоном. И т. д. Цель- распустить кусок по спирали и превратить его в лист не толще сантиметра. Сверху слегка смазываете оливковым маслом, солите, перчите, можно- специи по вкусу, откладываете в сторону.
  Мелко нарубаете маслины, очищенные фисташки, извращенцы кладут рубленый чернослив или изюм. Можно добавить вымоченную булочку (упаси Бог сухую). Чеснок, понятное дело.
  Намазываете смесь на лист, сворачиваете обратно (рулоном), связываете суровой ниткой или тонким шнуром (нейлон не годится).
Удавка с полуштыками (узел такой несложный) придает рулончику очень товарный вид. Запекаете в духовке, или на гриле на медленном огне до готовности ( по термометру, или ножом потыкать). Вереврчку разрезаете уже перед публикой (осторожно, может спружинить и брызнуть на кого- нибудь). Затем нарезаете как колбасу. Для гостей сразу не готовьте- невредно пристреляться. При минимальном опыте- не больше 20 мин. чистой работы.
Вариант: начинить яблоками- только в духовке (на любителя, тогда- немножко молотой гвоздики и корицы).

В любом случае, если запекать- лучше в тесной глубокой посуде, и чуть- чуть водички на дно, впрочем, некоторые любят посуше.

 109. Автор: Tamara от 16.12.2005 10:22:53
Аристотель, кролик, как мне видится, подходит для банки. И утка с гусем, и индюк. А я сегодня попробовала говядину - бывает вкуснее. Хотя, может быть, я привыкла к соусам, а тут чистый вкус.
Оленины в Норвегии хоть хором ешь. Особенно на севере, где она произрастает и в живом виде даже заходила к нам на участок. Но - не люблю оленьего мяса, переношу только в супе. Как справедливо указывает Глагол, суховато.

 110. Автор: Жирафа от 01.01.2006 21:10:09

Ленивые (или ленивое?) Суши:

На ломтик солёной красной рыбы положить поровну варёного риса и салата из морской капусты. Можно свернуть в трубочку. Всё. Вкус похож на настоящий.



 111. Автор: Глагол от 09.01.2006 1:39:24
    Положим, Вы разорились на килограмм тигровых креветок. Серых таких, в полоску. Свежих, неочищенных даже. Очень крупных. Ну, не смогли пройти мимо.
   Потратились, надо полагать, серьезно, а что теперь с ними делать- не знаете. То есть, не то, чтобы совсем не знаете, а хотите приготовить их достойно, с уважением к их благородной сущности. Послушайте старого чревоугодника, не пожалете.
   Помимо креветок, понадобятся: мед, немного маринованных каперсов, чуть- чуть сухого шерри, лимон, морская соль и зеленоватое (Extra Virgin) оливковое масло.
Купите недостающее, и бегом домой- это Вам не рецепт- пятиминутка.
   Почистите креветки, а лучше спихните эту часть на кого- нибудь другого, только- ответственного. Самые хвостики стоит оставить на месте. Теперь- главное: маринад. Блендер- то у Вас есть? Вот и хорошо.
   Возьмите полстакана меда (то- то намучаетесь отмерять да переливать), Две столовые ложки сцеженных каперсов, две столовые ложки маринада из- под них (а Вы- то, небось, всю жизнь почитали его, едкого, “остатком пищевых отходов”- как в пригородных электричках в свое время предупреждали: “граждане, не выбрасывайте в окна…”), две чайные ложки морской соли (и не бойтесь нефрита, Ален Бомбар и не такое кушал); две столовые ложки лимонной цедры, свежей, мелко нарубленной; столько же, по объему, шерри, и- снова столько же- лимонного сока (весь не давите, дольки еще понадобятся), и поместите все это в тот самый блендер. До того как запустить его в режиме “mix” обязательно прикройте крышечку, а то смесь, пока неоднородная, брызгается очень. Как только салют из цедры и каперсов прекратится (а смесь здорово поредеет), приоткройте крышку, и, не выключая блендер, медленно, наслаждаясь безопасностью, очччень тоненькой струйкой влейте масло. Полтора сатакана будет в самый раз. Но если на диете, или, скажем, жадность одолела, ограничьтесь стаканом. Но меньше- никак нельзя. Теперь смесь… густеет. И, значит, маринад- готов.
   Промойте очищенные креветки и промакните их бумажным полотенцем. Поместите в стеклянную (ну, можно- эмалированную) миску. Залейте маринадом, и- в холодильник. Ровно на час.
   Хорошо иметь бамбуковые палочки. Не какие- нибудь тоненькие, круглого сечения, а относительно короткие и плоские. Тогда креветок можно загирляндить прямо на них. А то- и на решетке. На открытом гриле, прямо над углями, при средней температуре. Гриль газовый? Ничего, можно и на газовом. Или- на сковородке. Очень быстро, переворачивать только один раз, и снимать, как только побледнеют. Подавать с парочкой каперс и сегментиком лимона.
   А маринад я не выбрасываю. Если прокипятить (буквально три- пять минут), можно подавать к столу в качестве соуса.
   Творческие личностии могут клонировать рецепт. Например, использовать его для производства заливных мелких креветок (тогда, хоть, не поленитесь очистить и хвосты), или- не добавлять шерри. Или использовать рафинированное масло, передерживать ракообразных в маринаде, а то и на огне. Должен предупредить, однако, что принимать и рассматривать отзывы о таких клонах я категорически отказываюсь. Хотя допускаю, что это тоже, может быть, вкусно и питательно. Приятного аппетита.


 112. Автор: Глагол от 09.01.2006 15:51:34

P. S. Забыл! Если- на сковородке, где стекать некуда, уменьшите количество оливкового масла. Вдвое примерно. Это ничего, что общее количество маринада тоже уменьшится. Вот увидите, если посуда не слишком широкая, Вам хватит. И еще о сковородке: жарьте в один слой, даже если получится в несколько приемов. Ну, и рецепт я выдал в расчете на килограмм, а сам на фунты прикидываю. Отсюда- обилие "двух ложек". Вариант: жена предпочитает мешать в food processor (кухонный комбайн). Действительно, получаются миленькие крупинки зеленых каперсов и придающей фактуру цедры. Но это- для сковороды. На гриле все равно обгорит. И потом, стакан от блендера прекрасно моется в машине.



 113. Автор: Жирафа от 19.06.2006 1:02:14

Салат "Стружки"

Натереть на крупной тёрке 2 морковки, 2 кислых яблока, 1 репку крупной кольраби, потом на более мелкой - 1 корень петрушки (можно - сельдерея), мелко накрошить всякую зелень (ну, без этого у меня ни один салат не обходится!), раздавить 1 зубчик чеснока, можно туда же накрошить немного орехов. Посолить, поперчить слегка, заправить биойогуртом.



 114. Автор: Tamara от 12.07.2006 18:12:44

Если вам говорят, что в Испанию стоит ездить для купаться в море или там архитектуру их наблюдать, быков дразнить или сексуальные танцы смотреть, прищелкивая кастаньетами - не верьте. В Испанию надо ехать жрать. Запивая ледяным вином, сервесой или сангарией. Без комплексов, однако, потому что испанцы среднего возраста и выше обоих полов - толстые, и на их фоне не страшно.
Давайте построим паэллу, паэлью или как там ее называют...
                                                                           
                                                                      Паэллья


Надеюсь, что в Израиле продается большое металлическое блюдо - сковорода. Минимум - 50 см в диаметре. Если нет - экспортирую...
На огонь ее. Желательно - на гриль. Дальше вы и сами знаете, наверное, но я повторюсь. Рис отваренный, лук, перец красный, мелко порезанный, оливковое масло - это основа. А что вы в паэллью положите - это ваше дело. Курицу, овощи или морепродукты и рыбу. Готовьте, ребята, это на Сахнэ, честное слово, жизнь коротка, зачем ее еще однообразить шашлыками?

Рыж, у меня фота не клеится. Найди фоту в нете поаппетитней и вклей, пожалуйста, после названия, по центру...

Легко. С приездом, солнце! Мы по тебе соскучились.

 115. Автор: Дядюшка от 14.07.2006 0:32:51
Интересная книжечка попалась. Кулинарная. Вот Вам рецептик.

А ещё там есть "Рыжики фри", Картофель"Маэстро" (о ком бы это?..). Также заинтриговали "Мозги по-сельски" (мозги в кляре и котлеты из мозгов - звучит, однако...), мясо "Первое апреля"...

 116. Автор: дворник Степанов от 14.07.2006 0:41:14
 Мозги по-сельски - это про Мишаню. Он у нас главный певец деревни. А книжечка кулинарная называется, случайно, не "Ристалище"?

 117. Автор: Сипер от 16.07.2006 14:25:02
Не могу не привести бессмертный рецепт Гарика Конна:

Марабу с клецками
Буржуазная лженаука кулинария утверждает, что удовольствие от еды бывает неполным, когда ее нет.
Возьмите одно марабу. Если у Вас нет марабу, то я Вам удивляюсь. Возьмите хотя бы какаду. Затем обрубите копыта и рога, а жабры извлеките, тщательно промойте и выбросьте. После чего вымочите в белом вине, пока не забалдеет. Пропустите через мясорубку два раза – туда и обратно. После этого насыпьте на хвост соли: у марабу это самое нежное место. Тут главное – точная дозировка: на одно марабу – одна соль. Хвост рекомендуется придерживать, так как оно им машет.
Затем набейте ему брюхо рисом, а морду кулаком. Хорошо отбитое марабу по своим вкусовым качествам приближается к молодому цыпленку, плохо отбитое – удаляется от него. Теперь наступает ответственный момент – нужно бросить это несчастное животное в кипящую воду. Тут имеется нюанс: если бросать издалека, можно не попасть в кастрюлю. Поэтому не отходите от плиты дальше, чем на два – три метра. Но если вы все-таки промахнулись – не беда, по правилам кулинарии дается три попытки. Варить марабу не нужно, нужно сразу же вынуть, так как вы забыли ощипать перья.
Как подавать готовое марабу, зависит от фантазии каждой хозяйки. Например, на островах Зеленого Мяса, где основой кулинарной политики является демократический каннибализм, марабу подается с печенью врага. У нас же каждая хозяйка может просто взять со стола скатерть и завернуть готовое марабу мужу на работу.
Помните, одно марабу наедает до отвала всех, кто рискнет его попробовать.
Что же касается клецок, то варить их надо отдельно: марабу от них тошнит.



 118. Автор: Жирафа от 12.09.2006 22:07:23

Куриная печёнка в лимонно-медовом соусе
(экспромт)

Нарезать колечками луковицу и морковку - кружками, поджарить до розово-золотистого цвета в оливковом масле. Положить жариться печёнку (сколько ни положите, всё будет МАЛО!), полить её 1-2 столовыми ложками мёда, посолить, посыпать корицей (да-да!). Когда печёнка будет почти готова, добавить в сковородку полстакана лимонного сока. Сверху я ещё посыпала сушёной мятой (совершенно случайно нана затерялась в холодильнике, и там не завяла, а высохла), а затем прикрыла  крышкой на пару минут. Пробуйте!



 119. Автор: мэри от 20.09.2006 23:30:13
Настоящий Хаггис.

Заранее сварить плошку овса (цельные зерна). Если нет овса, заменить перловкой.
Перловку придется пропустить через комбайн.

Мелко порубать (я делаю в комбайне)
- 2 ягнячьих языка
-1 ягнячью печенку
-12 ягнячьих почек

Перемешать сырыми с готовой крупой, добавить соль и перец (перца много, чем больше (по вашему вкусу), тем лучше),заправить в ягнячий желудок, зашить.
Тушить в маленькой кастрюле, на слабом огне, долив воды до 1/3, четыре часа.

Подавать с пюре из желтой репы. (Сварить репу, размять...добавить соль, перец, сливочное масло)

 120. Автор: Сипер от 27.10.2007 22:52:34
Это сочинил мой друг, бард из Свердловска (а ныне - из США) Сережа Боханцев.


        ПОЭМА
        О ПЛОВЕ
        Туй палови самарканди (плов праздничный самаркандский)
        современная рецептурная поэма
 
Составил С. Боханцев при технической консультации главного пловщика
В. Прыткина
        Список потребных продуктов:
        1.     Баранина (свинина)
        2.     Рис
        3.     Лук
        4.     Чеснок
        5.     Морковь
        6.     Кинза
         
        7.     Петрушка свежая
        8.     Укроп/зелень
        9.     Масло подсолнечное или хлопковое, лучше всего оливковое
        10.            Зера
        11.            Перец черный
        12.            Перец красный
        13.            Перец душистый
        14.            Барбарис
        15.            Имбирь
        16.            Корица
        17.            Соль

         
        ГЛАВА 1
         
        Когда милых сердцу гостей удивить хочешь пловом
        То прежде всего приготовь себе нужных продуктов:
        Баранины свежей, холодной водою облитой
        И с длинными зернами риса хорошего сорта
         
        Нарежь мокрым лезвием острым колечки слезящего лука
        А также моркови долями кубической формы
        Накрошенный мелко чеснок не забудь на дощечке –
        Ведь плов без него потеряет тончайшую прелесть!
         
        Чтоб ноздри дрожали в предчувствии царственной пищи
        Кинзу и зеру положи аккуратно в сторонке;
        Туда же пока и поставь пиалу с барбарисом
        И в мерных стаканчиках трижды различного перца.
         
        Во-первых, здесь должен быть красный – призыв и смятенье
        Потом, во-вторых, нужен черный – горенье и тайна!
        Размолоты оба должны быть старательно в ступе
        И до потребленья хранимы в закрытой посуде.
         
        Потребен и сладкий, что круглым горошком. Сей перец         
        Вкус плову особый придаст и свою вдохновенность
        Затерянный в гуще кусков ароматного мяса
        Он сделает томным и терпким небесное блюдо!
         
        Из зелени свежей, без коей нет блюд на Востоке,
        Укроп и петрушка привычней всего чужестранцу
        И в этой компании свежих побегов зеленых
        Кудрявые ветки кинзы будут славно смотреться!
         
        В достатке ещё запасись дивнопахнущим маслом
        Чей свет золотой, словно солнце, ласкает и греет
        Чтоб было прозрачней оно - процеди его, пловщик
        Сквозь пригоршню легких комков белоснежного хлопка…
         
        ГЛАВА 2
         
        О, сладостный миг! О, волшебного плова зачатье!
        Не всяким чернилам подвластно твоё описанье!
        Как гибельный жар янтаря, как вакханки лобзанье
        Любезно нам первое с тёплым казаном обьятье!
         
        Когда, чуть наполнив его дивнопахнущим маслом
        В широкий костёр мы его водрузим на треноге
        Великую пищу во славу единого Бога
        Сейчас мы готовить начнём - не мешай нам, несчастный!
         
        О, ты, кто не пробовал в жизни священного блюда!
        Смотри - уже лёгкий дымок над котлом прокалённым
        А значит, давай сюда соли и корочку хлеба
        И две половинки со шкуркой слезящего лука.
         
        Положим всё это кипеть в разогретое масло,
        Но лишь только лук потемнеет - то это сигнал нам,
        Что время пришло для закладки бараньего мяса:
        Неси его! Лук же и хлеб удали из казана!
         
        Кусочки обжарить до цвета хурмы и урюка
        Нетрудно, когда отвлекаться не будешь ты слишком
        Журчанье фонтана и пенье сирен луноликих
        Пускай до поры не влнуют тебя - ты при деле.
         
        И вот - коль внимателен ты и готовишь прилежно -
        Настала пора в мясо сыпать слезящего лука
        И снова следить, упустить опасаясь мгновенья,
        Когда станет лук розовато - песчаного цвета.
         
        Тогда положи и кусочки кубической формы
        Моркови, что прежде ждала и томилась в прохладе:
        Теперь пусть погреется в обществе с мясом и луком
        И мягкою станет - неси же воды, Бога ради!
         
        Налей ее так, чтобы мясо она покрывала
        На два с лишним пальца, не больше - достаточно будет.
        И если все это накроешь теперь покрывалом
        Из пряностей чудных - нисколько Аллах не осудит!
         
        Насыпь и кинзы, и зеры, и корицы, и перца,
        Имбирь и чеснок, что накрошен лежал на дощечке,
        А также туда опрокинь пиалу с барбарисом
        И сверху посыпь величаво искрящейся солью!
         
        Ну вот, а теперь надо сбавить огонь до предела
        И крышкой закрыть - и примерно три четверти часа
        Томить эту смесь, что зовется отныне зирваком
        И рис промывать между делом водою холодной.
         
        Когда же вода эта, выйдя из риса, останется чистой
        В готовый зирвак положи этот рис и водою
        Опять же залей, на два пальца чтоб рис покрывала
        И, сделав пожарче огонь, отдыхай себе мирно!
         
        Дутар  сладкозвучный возьми и расслабься немного,
        Глоточек зелёного чая гостям предложи-ка
        И жди за беседой неспешной готовности блюда,
        Которого ради устроен сегодняшний праздник.
         
        Когда же готов будет рис, подгреби его горкой
        К средине котла и проколы глубокие сделай
        До дна чистым прутиком, чтобы проветрилось чудо,
        И крышкой закрой - пусть немного ещё потомится…
         
        И вот - о! Мгновенье, замри! Ты - прекрасно!
        Еще две минуты дождись, пока чудо доходит
        И в чистый ляган высыпай его щедрой рукою
        А сверху брось ветки укропа, кинзы и петрушки!
         
        ГЛАВА 3
         
        Достань из припасов заветных прохладную водку
        В количестве милом для всех запотевших бутылок,
        А можно коньяк многозвездный (коль гости его обожают)
        Налей в пиалы всем немножко напитка и громко
        С поклоном скажи: "Ешьте, гости, во славу Аллаха!"
         
         
         
         
         

 


 121. Автор: Жирафа от 07.01.2008 23:19:02
Банановые оладушки.
2 банана размять в кашицу, добавить 1 яйцо, полбаночки йогурта, 2 столовые ложки с верхом муки, по вкусу соль, сахар и корицу (у меня ни одна печёность без неё не бывает), перемешать, пожарить на хорошей сковородке.

 122. Автор: Нёма Пенёнз от 13.03.2009 4:44:04

         Макароны по-флотски
               (морской вальс)

Сегодня в процессе создания блюд
Так много  рецептов на разные вкусы!
И, честно признаться, немного боюсь я,
Что в них затеряется скромный мой труд...

Но все же рискну и добуду из тьмы
Старинный рецепт (по моряцкой модели)
Для изготовления неких изделий,
Что с детства зовем макаронными мы.

Чтоб вышла у вас не простая бурда,
А флотское кушанье  высшего сорта:
Во-первых, как только покинете порт вы -
На камбуз ступайте скорей, господа.

Из пресного теста вам нужно скатать
Колбаски, примерно полметра длиною.
Начало готово. Теперь  - основное!
Вот тут соберитесь,  матросам под стать.

И сосредоточьтесь. И в правой руке
Сожмите колбаску - несильно, но крепко.
А левой - как будто бы дергая репку -
Рваните за край, обвалявши в муке.

И если вы сделали все в самый раз -
Достаточно резко и точно, и ровно -
То в правой осталась у вас макарона,
А вот вермишелина  - в левой у вас.
 
 
Умелец, ударник морского труда,
За час надирает колбасок с полтонны.
Потом сортирует - туда макароны,
Сюда вермишель... или, лучше - сюда.

Матросское блюдо для низших чинов,
Для скромных героев, привычных к лишеньям:
Достаточно просто сварить вермишель им,
Полить рыбьим жиром  - и ужин готов.

Господ офицеров  кормить повкусней   -
Сварить макароны с тушенкой китовой,
С морскою капустой - и пища готова.
Подать порционно. И водочки к ней.

Но высшая школа наук поварских -
Варить адмиралам и ихним матронам:
Тут нафаршируйте икрой макароны,
Поштучно связав из булинем морским...

Понятно любому, что нет макарон
По-токарски, докторски или солдатски,
А только по-флотски! Ведь это не цацки,
А важный продукт для особых персон.

Они - как изгиб океанской волны,
Как белые чайки, как в море барашки...
И вот потому-то на каждой тельняшке
Они нам на радость изображены.